Brasserie Quadrille
Gerechten
Voorgerechten | |
| Mandje van briquedeeg met gebakken scampi en mesclunsalade | € 17 |
| Carpaccio van runderfilet 'Quadrille' | € 18 |
| Tartine russe van ganzenleverpastei en kletskop, op een slaatje met pijnboompitten | € 22 |
| Gebakken verse ganzenlever met sausje van oude port en gecarameliseerde jonagoldappeltjes | € 22 |
| Slaatje met gebakken St-Jacobsoesters, bedje van mesclunsalade en een truffelvinaigrette | € 23 |
Visgerechten | |
| Bouillabaisse van noordzeevis met rouille en toast | € 22 |
| Gebakken zeetong 'Meuniére' | € 28 |
| Beinets van zeeduivel met een zacht kerriesausje en jonagold, wilde rijst | € 26 |
| Kabeljauwhaasje "Royal" gebakken op bedje van prei , hollandse saus | € 26 |
Vleesgerechten | |
| Ossehaas met twee pepers in de room | € 21 |
| Ossehaas met wijnhandelaarssaus en handgesneden frietjes | € 21 |
| Gebakken kalfszwezeriken op bedje van gewokte groenten kasteelaardappel en een truffelsausje | € 26 |
| Parelhoenfilet met oesterzwam en een armagnacsausje | € 22 |
| Gebakken kalfsniertjes met mosterdsausje en handgesneden frietjes | € 22 |
| Speenvarkenfilet met sausje geparfumeerd met Duvel, gewokte groentjes en polenta | € 23 |
